Projekt: Bienenstich a.k.a Bee Sting

First time berkenalan dengan kek ni kat rumah pakcik R, pastu terus jatuh cinta pandang pertama (dengan kek aa bukan ngan pakcik R). Anyway, punya la kagum dengan rasa kek ni, dua slice berturut² dibahamnya oleh mami. Rasa nak gelak guling² pun ada bila mamak bagitau nama kek nih. Ada ka patut pi boh nama kek 'gigitan lebah'..muahaha..but then ada cerita disebalik nama kek itu.

Kununnya, dolu² di Bavaria ada satu kampung Linz am Rhein yang nak menyerang kampung Andernach. Sebabnya ketua kampung Linz sedekahkan hasil kutipan tax di sungai Rhein (ala² duit tol aa) kepada orang kampung Andernach (FYI: Org Jarman dolu² mmg bangsa garang dan suka berperang, tapi tu dolu² la). Apalagi, naik berang la orang kampung Linz sebab tak dapat duit tol kan?

Hari yang ditentukan nak bergaduh, ada dua baker dari Andernach lepak² untuk makan madu direct dari sarang lebah (bleh ke?). Tiba² depa ni nampak samseng² dari kampung Linz nak menyerang, si dua org baker ni pun dengan beraninya membaling sarang lebah tu kearah samseng² itu. So mencangak la samseng kampung Linz berlari pulang ke kampung mereka akibat digigit lebah. Maka dengan itu, dua orang baker ni jadi hero kampung lah, dan kek Bienenstich ini dibuat untuk meraikan keberanian mereka. Moral of the story, tukang masak/baker pun bleh jadi hero kampung tauuu..hahaha

Walaubagaimanapun, cerita ni adalah legend semata-mata ya adik-adik.

Bebalik kepada kek. Actually its just a simple vanilla sponge cake with cream filling and almond crust. Traditionally, made of yeast dough, tapi seperti biasa malas nak buat, I settled for a sponge cake recipe.

First beat 2 eggs, 80g sugar and paste of half of a vanilla pod (u can use vanillaextract of course). Beat for min of 6 minutes until it becomes foamy and stiff.

Then add, not all at once but in portions, 60g flour, 1tsp baking powder and 25g almond meal/ground almond. Line a baking mould with parchment paper, pour in the batter and bake for 15 minutes at 170°C.

While the cake is baking, melt 2 tbsp of butter, add 1tbsp of honey and mix to get a syrupy consistence. Add 50g sliced almonds and mix well. When the cake is almost done (after 15minutes), remove cake from oven, dribble the almond-honey-mix onto the cake and put the cake back into the oven for another 10-15 minutes.

Cool cake completely on a cake rack (heh, we dont have one!). When cake is completely cooled, cut through the cake horizontally.

Whip 200ml whipping cream with 1tbsp sugar,1 tbsp honey and a little bit of vanilla. Spread whipped cream onto the first layer of the cake and cover it with the top layer.

Serve immediately...