Das Dinkelbrötchen = Roti 'spelt'

Kami ni kalau bab-bab pastry memang fail. Tapi baru-baru ni kami try buat Dinkelbrötchen ni, menjadi la pulak. Memang ada rupa roti. Mamak pun terkagum sekejap. Selama ni asyik kena gelak bila kita ni try buat roti.

Anyway, niatnya nak try buat roti bun biasa saja. Tapi yang ada kat rumah tepung Dinkel ni saja. So haritu belasah buat roti dinkel. Dinkel atau Spelt ni sejenis bijirin macam oat dan gandum, tapi Dinkel ni tak berapa popular. Orang yang allergic dengan gandum atau gluten boleh makan roti dinkel ni sebab protein yang ada dalam dinkel ni lebih kompleks daripada protein gandum. Lebih kurang macam tu la ceritanya. Kalau nak explain lebih-lebih nanti pening kepala plak nanti..hahaha...

Tapi dinkel ni tak sesedap gandum, sebabnya glutamic acid dia kurang. Glutamic acid ni la komponent terbesar dalam serbuk perasa contohnya macam AJINOMOTO. Glutamic acid ni ada dalam semua makanan yang berprotein dan dia la yang bagi lidah kita rasa sedap sangat bila makan makanan yang berprotein ni. Berbalik kepada bijirin dinkel, glutamic acid dia agak rendah kalau banding dengan gandum. So kalau compare dengan makan roti gandum biasa, makan roti dinkel ni kurang sedap skit. Ikut pengalaman kami nih, makanan sihat memang la kurang nikmat skit...kan..kan..kan?

Tapi ikut lidah masing-masing la. Kalau ikut lidah kami, rasa tekstur dia kasar skit, ada bau dan rasa macam kekacang. So masa buat roti ni, kami taruk honey instead of gula, baru bau honey tu bleh potong bau tepung dinkel tu.

At the end of the day, sedap ka tak sedap ka...habih jugak roti ni. Ibu saya kata, Rezeki jangan dibuang.